Au Monastère St Jacques, (Mar Yakub en arabe) les récoltes battent leur plein : cerises, abricots, mures, ainsi que les plantes aromatiques: tilleul, sauge,lavande, romarin…sans oublier les fameuses roses de Damas ; toutes récoltes qui permettent de confectionner les fameux produits du Monastère.
Les femmes du village viennent régulièrement au Monastère pour établir avec nos soeurs les recettes locales de fabrication: confitures, compotes, sirops, pâtes de fruits, et confiseries, tous produits « longue conservation » sans aucun ajout chimique.
Par exemple les abricots sont séchés et transformés en une pâte que l’on étale finement et qui s’appelle amareddin, très appréciée des syriens.
Pour aider le monastère à écouler ses produits et donner à ceux qui le désirent la possibilité d’en profiter, nous mettons en place un circuit de distribution. Certes l’embargo ne facilite pas les choses, mais dores et déjà certains de ces produits sont en route vers Paris où ils arriveront sur l’étal d’un marché du XVe arrondissement fin juillet.
Voici un petit aperçu de cette première livraison :
*confitures de roses, abricots, cerises, raisin, mûres
*sirop de mûre, raisin, rose et abricot
*vinaigre de pomme à la marjolaine
*tisanes : romarin, tilleul, rose, verveine, laurier, sauge
Ce n’est qu’un début mais si les conditions de transport le permettent nous espérons pouvoir amplifier cette distribution.
